Procede exclusivamente de uva ecológica producida en viñedos artesanales del Marco de Jerez. Para todo el proceso, desde la producción de la uva, la fermentación del mosto, la acetificación del vino y el envejecimiento del vinagre, se han seguido técnicas de producción ecológica, además de las propias de la Denominación de Origen Vinagre de Jerez.
Unas gotas de Vinagre de Jerez Reserva Ecológico salpicadas sobre unos buenos huevos fritos, o sobre legumbres, darán un cambio absoluto a platos muy presentes en nuestra dieta. O bastará con diluir ajo machacado con algo de sal gorda, granos de pimienta, un clavo y un pellizco de pimentón para tener riquísimos adobos. Para un escabeche suave de pescados también es perfecto.